Pagina 12 din 12 PrimulPrimul ... 2101112
Rezultate de la 89 la 95 din 95

Subiect: Bunatati pentru sarbatorile de iarna

  1. #89
    Inregistrat
    03.10.2008
    Mesaje
    2.702

    Smile Re: Masa de Craciun

    Câteva rețete tradiționale de crăciun:

    Piftie de porc (răcitură)

    Cantități: 4 picioare porc, 1 rasol, 2 urechi porc, 200 g șorici, 6 l apă; 2 cepe, 1 morcov(mic), 1 păstârnac, 1 rădăcină pătrunjel, 3 căpățâni usturoi, 1 ardei, 5-6 boabe piper, sare
    Picioarele, urechile și șoricul se opăresc, se pârlesc, se rad cu cuțitul și se spală în mai multe ape călduțe până rămân perfect curate. Se pun la fiert, împreună cu rasolul, în apă rece sau sare. Când apa dă în clocot, se strânge cu atenție spuma care se ridică deasupra. Se adaugă zarzavaturile întregi, boabele de piper și o căpățână de usturoi întreagă, cu mustățile tăiate și bine spălată. Se fierbe la foc foarte domol, fără să se mai adauge apă până când carnea se desprinde de pe oase. Daca focul e iute, piftia își pierde transparența.
    Când carnea se desprinde de pe oase, înseamnă că piftia a căpătat consistența necesară pentru a se coagula. Pentru mai multă siguranță, se pun totuși câteva picături de lichid pe o farfurioară care se dă la rece. Dacă zeama se întărește, înseamnă că se poate opri focul; dacă nu, se continuă fierberea, tot la foc foarte încet, până când picăturile de lichid se coagulează la rece.
    Când este gata, se dă la rece până a doua zi, când se degresează luând de deasupra, cu lingura, stratul de grăsime indigest și neaspectuos. Se încălzește până ce se lichefiază, se scot bucățile de carne, se dezosează și se așează pe fundul unor vase adânci (tăvi smălțuite, castroane de sticlă sau de ceramică, farfurii adânci). Deasupra se toarnaă zeama de carne trecută printr-o strecurătoare deasă.
    Când e aproape rece, se adaugă o căpățână sau două (după gust) de usturoi pisat. Se dă totul la rece (la fridiger, nu la congelator sau afară, în ger, ca să nu înghețe).
    Piftia se servește tăiată în cuburi de mărime potrivită, cu murături, cu lămâie sau cu muștar.


    Cartofi gratinati cu cotlet de porc si sos de ciuperci
    Ingrediente: pentru 4 portii:
    - 12 cartofi de marime potrivita
    - 400 gr cotlet de porc
    - 1 conserva de ciuperci
    - sare
    - piper
    Preparare:
    Cartofii se spala bine si se pun la fiert cu tot cu coaja. In oala in care fierb cartofii se pune sare dupa gust. Dupa ce se fierb, se pot intepa usor cu o furculita pentru a se vedea daca sunt gata fierti, se lasa sa se raceasca circa 30 minute apoi se curata de coaja si se taie felii ca si chipsurile; feliile sa fie mai groase nu subtiri ca si chipsurile. Intr-o tigaie se pune putin ulei, nu se pune mult ulei pentru ca nu facem cartofi prajiti si se pun feliile de cartofi la prajit circa 15 minute, pana prind o culoare galbuie, iar cand prind putina crusta pe o parte se intorc pe cealalta parte cu o paleta de bucatarie.
    Cotletul de porc se taie felii se sareaza si pipereaza, dupa gust si se pune pe gratarul incins dinainte la facut. Dupa 7-8 minute se intoarce pe partea cealalta si tot asa pana se face bine pe ambele parti.
    Cotletul de porc se poate face prajit si in ulei dar mai inainte de a fi pus in tigaie, dupa ce este sarat si piperat se da prin putina faina alba pentru a avea un gust mai bun.
    Pentru sos se ia 50gr de faina, 2 linguritte de ceapa rasa fin, 2-3 linguri ulei, conserva de ciuperci, sare si piper. Daca ciupercile sunt intregi se taie toate felii. Faina se prajeste la foc mic nu direct pe flacara, amestecind mereu pina cind se rumeneste si capata culoarea maro deschis. Se trage tigaia de pe foc se adauga ceapa si se amesteca un minut. Se stinge cu apa din conserva de ciuperci, se pun ciupercile si se pune iar pe foc si se amesteca sa nu se faca cocoloase si apoi se toarna peste mancarea pentru care a fost pregatit.

    Cotlete de porc cu smantana
    Ingrediente: 4 cotlete de porc, taiate de 2 cm grosime, 30 g slanina afumata, 50 g ceapa, 100 ml vin alb, 100 ml smantana, lamiie, sare.
    Preparare: Slanina taiata marunt se prajeste intr-o tigaita, la foc mic, pina cind se rumeneste putin. Se ia de pe foc, adaugindu-se ceapa rasa prin razatoarea cu gauri mici; se amesteca un minut (fara sa se mai puna pe foc), adaugind repede un virf de lingurita de boia dulce de ardei si amestecind de 2-3 ori. Se stinge cu vinul si 3-4 linguri cu apa si se lasa sa fiarba 5 minute ca sa se moaie ceapa, potrivindu-se gustul cu sare, zeama de lamiie si piper. Apoi, tigaita se ia de pe foc si sosul se amesteca imediat cu smintina care a fost batuta bine. Nu se mai fierbe, pastrindu-se pe un vas cu apa fierbinte. Cotletele, nebatute si nesarate, unse cu untdelemn, se prajesc intr-o tigaie care a fost infierbintata inainte fara grasime. Cotletele se prajesc in tigaia fara grasime, numai cu 20 minute inainte de servire, cite 10 minute pe fiecare parte, pina cind se rumenesc putin. Cotletele se asaza imediat pe platou, turnindu-se sosul deasupra. Se servesc cu garnitura de orez, macaroane sau cu piure de cartofi si salate.
    Un miracol este un lucru imposibil care este totusi posibil.
    (A miracle is an impossible thing that is nevertheless possible.) G.B. Shaw

  2. #90
    Inregistrat
    03.10.2008
    Mesaje
    2.702

    Smile Re: Masa de Craciun

    Friptura cu sos de legume
    Ingrediente: 1 kg. carne de porc (piept sau spata), 2 linguri de unt netopit, 4 linguri de ulei, 2 cepe, 3-4 ciuperci mari, o lingurita de faina, 1 pahar de vin alb, 1 pahar zeama de carne, patrunjel verde, 4-5 rosii, sare si piper
    Preparare: Alegeti carnea si taiati-o in bucati potrivite. Oasele puneti-le sa fiarba cu apa putina si o ceapa. Caliti carnea in unt combinat cu ulei, adaugati restul de ceapa, ciupercile taiate, patrunjelul si faina. Cind faina s-a aurit, puneti vinul, zeama de carne, rosiile (din conserve), apoi potriviti de sare si piper. Lasati sa fiarba incet, la cuptorul cu foc mic.

    Frigarui pe gratar cu ciuperci
    Ingrediente: 1 kg. carne frageda, 300 g. ciuperci, 100 g. slanina afumata, sare, piper
    Preparare: Se taie carnea in felii groase de un cm si late de 4-5 cm. Nu se bat. Se pregatesc tepuse de lemn cam de 20 cm lungime. Pe fiecare se infig cite 4-5 bucati de carne intre care se intercaleaza o palarie de ciuperca si o felioara de slanina. Tepusele se asaza culcate pe un gratar deasupra unui jar bine incins. Se intorc din timp in timp ca sa se rumeneasca uniform. Se sareaza dupa ce sunt fripte.

    Muschiulet de porc cu sos de zmeura
    Ingrediente pentru 4 portii:- 2- 3 felii de muschiulet pentru fiecare portie
    - 2 cartofi mari
    - 6 lingurite de gem de zmeura
    - 150 grame de smntana
    - sare, piper dupa gust
    - 50 ml ulei
    Preparare:
    Se prajesc feliile de muschiulet in ulei si se scot pe o farfurie. Cartofii se coc in microunde, de curata si se taie felii mai groase.
    Sosul: In uleiul ramas de la prajire se pune marmelada, se amesteca bine si apoi se adauga smantana. Se fierbe la foc mic pana se ingroasa sosul. (de exemplu ca aluatul de la clatite). Se pun sare si piper dupa gustul fiecaruia.

    Platou de costite porc cu miere si vin
    Ingrediente: costite de porc, miere, vin, usturoi, piper, ulei de masline
    Preparare: Intr-un bol adanc se amesteca o lingura de miere, o lingura ulei de masline, sare, piper dulce, piper picant (optional) si se amesteca toate aceste ingrediente dupa care se ung bine cu mana costitele si se lasa 10 min. Se aseaza costitele in cratita, se pune usturoi, vin cam 100 ml, se presara putin patrunjel, se acopera si se dau la cuptor pt 25-30 min, pana devin putin crocante.
    Un miracol este un lucru imposibil care este totusi posibil.
    (A miracle is an impossible thing that is nevertheless possible.) G.B. Shaw

  3. #91
    Inregistrat
    03.10.2008
    Mesaje
    2.702

    Smile Re: Masa de Craciun

    Tigaie picanta
    Ingrediente:
    100 g pulpa de porc (antricot, etc)
    100 g piept de pui
    100 g carnaciori (eventual picanti)
    100 g ciuperci proaspete
    50 ml ulei de floarea soarelui
    1 ardei foarte iute (rosu)
    Boia, sare, piper dupa gust
    Usturoi (optional)
    150 g malai

    Preparare: Se taie carnea cubulete si se prajeste intr-o tigaie cu ulei. Cand se rumeneste, se adauga ciupercile taiate felii, carnaciorii. Se adauga ardeiul tocat marunt si, dupa gust, usturoi. La sfarsit se pun sarea, piperul si boia pentru culoare. Se serveste pe pat de mamaliga fierbinte cu salata asortata sau de muraturi.



    Placintă cu mere
    Ingrediente: 750 g faina, 250 g unt, 250 ml smintina, 100 g zahar, 2 oua si un galbenus, un plic praf de copt, coaja rasa de lamiie. Umplutura: 1 1/2 kg mere, 75 g gris, 150-200 g zahar, o lingurita scortisoara macinata.
    Preparare: Intr-un castron se freaca grasimea moale cu zaharul se adauga ouale si galbenusul, smintina, coaja rasa de lamiie si la urma faina amestecata cu praful de copt. Nu se framinta, se amesteca pina se incorporeaza toate. Aluatul se lasa la rece pina se pregateste umplutura. Merele se curata de coaja se rad prin razatoarea cu gauri mai mari si se amesteca imediat cu grisul si scortisoara. Jumatate din aluat se intinde in tava se presara cu o lingura de gris apoi se impart merele uniform pe foaie si se presara cu zaharul tos deasupra se aseaza cealalta foaie, intinsa la fel. Se unge cu o pensula muiata in albusul ramas dupa care se baga la cuptor si se coace timp de 40-50 min.
    Un miracol este un lucru imposibil care este totusi posibil.
    (A miracle is an impossible thing that is nevertheless possible.) G.B. Shaw

  4. #92

    Implicit Re: Bunatati pentru sarbatorile de iarna

    Haideti sa va presint masa noastra de craciun:

    sampanie cu lichior de fragute

    clatite picante umplute cu pastrav afumat
    terina din somon afumat
    muschi umplut cu prune si seminte de pini
    muschi umplut cu telemea de vaca si masline
    curmale in sunca de parma
    praline din telemea de vaca date prin chivas, nuca, parmesan si masline
    chiftelute
    snitele
    brinzeturi
    oua umplute cu caviar si pateu de gasca
    racituri si caltabos

    ciorba de burta
    supa de pui cu taitei

    friptura de iepure cu varza rosie stil turta dulce si galuste din covrigi
    friptura de porc si cirnati prajit
    sarmale

    tort de visine "padurea neagra"
    cozonac cu nuca
    x-feluri de prajituri
    Imagini atasate Imagini atasate
    Ultima editare de Brig : 26.12.2009 13:11:12
    "Dragostea este rasadul fericirii eterne."




    http://picasaweb.google.com/brigitte.radu

  5. #93
    Inregistrat
    20.11.2007
    Mesaje
    18.840

    Implicit Re: Bunatati pentru sarbatorile de iarna

    Citat Postat de Brig Vezi mesajul
    Haideti sa va presint masa noastra de craciun:

    sampanie cu lichior de fragute

    clatite picante umplute cu pastrav afumat
    terina din somon afumat
    muschi umplut cu prune si seminte de pini
    muschi umplut cu telemea de vaca si masline
    curmale in sunca de parma
    praline din telemea de vaca date prin chivas, nuca, parmesan si masline
    chiftelute
    snitele
    brinzeturi
    oua umplute cu caviar si pateu de gasca
    racituri si caltabos

    ciorba de burta
    supa de pui cu taitei

    friptura de iepure cu varza rosie stil turta dulce si galuste din covrigi
    friptura de porc si cirnati prajit
    sarmale

    tort de visine "padurea neagra"
    cozonac cu nuca
    x-feluri de prajituri
    ati fost la restaurant? ... si, mai puteti respira de la atata mancare?

  6. #94
    Inregistrat
    18.10.2006
    Mesaje
    37.911

    Implicit Re: Bunatati pentru sarbatorile de iarna

    Anul acesta ce faceti bun de sarbatori?

  7. #95

    Implicit Re: Bunatati pentru sarbatorile de iarna

    Să mă invitați și pe mine, să pap bunătățile pe care le faceți.
    Free your mind!

Pagina 12 din 12 PrimulPrimul ... 2101112

Reguli de postare

  • Nu poti adauga subiecte
  • Nu poti adauga raspunsuri
  • Nu poti adauga atasamente
  • Nu poti edita mesajele
  •  
Miresici - cea mai mare comunitate de mirese din Romania


BURDA ROMANIA

Cel mai mare editor de reviste din Romania. Toate drepturile asupra site-ului www.femeia.ro apartin Burda Romania.

Reproducerea integrala sau partiala a textelor sau a ilustratiilor din orice pagina a site-ului www.femeia.ro este posibila numai cu acordul prealabil scris al Burda Romania.

Pirateria intelectuala se pedepseste conform legii.

About cookies | Termeni si conditii

PORTOFOLIU
Lifestyle Masculin
Men'sHealth.ro

Automoto
AMSOnline.ro

Travel
NatGeo.ro


Sanatate
SanatosiSaFim.ro


Join us