Esti aici
Femeia.ro > Gastronomie > Prajitura chinezeasca (reteta originala)

Prajitura chinezeasca (reteta originala)

Am facut recent prajitura chinezeasca cu gandul sa gasesc o solutie care sa faca glazura galbena-aurie de deasupra sa nu se mai sfarame la taiere. Iata reteta pentru prajitura chinezeasca, trucurile si sfaturile.

Ingrediente pentru blat

250 de grame de unt
8 albusuri
200 de grame de faina
150 de grame de zahar tos
150 de grame de nuca macinata (sau alune macinate, sau migdale)
3 linguri cu pudra de cacao
Esenta naturala de vanilie
O lingurita rasa de praf de copt

Ingrediente pentru glazura

Doua linguri de gem (caise, piersici sau capsune)
8 galbenusuri (perechea celor 8 albusuri din blat)
200 de grame de zahar tos
Moturi de ciocolata pentru decor

Preparare

→ Pregateste o tava clasica de aragaz pentru prajitura chinezeasca. Se unge cu putin unt si se tapeteaza cu faina.
→ Nuca se coace putin, apoi se macina.
→ Untul moale se freaca spuma cu zaharul.
→ Cerne faina si pudra de cacao intr-un vas. Adauga praful de copt si nuca macinata si amesteca usor.
→ Bate spuma albusurile cu un praf de sare. Adauga esnta de vanilie.
→ Pune in crema de unt, faina si albusuri spuma, alternativ. Ordinea este: amestecul uscat, albusuri (jumatate), restul de amestec uscat si la final albusuri (a doua jumatate). Amesteca bine, dar incet.
→ Pune blatul in tava de copt si niveleaza-l.
→ Blatul se coace la foc potrivit, doar pe jumatate, timp de 20-30 minute.
→ In timpul acesta freaca gemul cu o lingura de apa pana devine o crema fina.
→ Galbenusurile se freaca spuma cu zaharul (cu mixerul), pana ce zaharul se topeste complet.
→ Adauga in crema de galbenusuri doua linguri de apa rece. Bate cu mixerul pana ce crema de galbenus este fina, fara nici o urma de cristal de zahar.

→ Scoate blatul din cuptor si lasa-l sa se racoreasca cateva minute apoi intinde repede, dar uniform poti, gemul. Gemul are rol de liat si baza pentru glazura.
→ Toarna deasupra crema de galbenusuri. Acopera uniform prajitura chinezeasca.

→ Intorci prajitura chinezeasca in cuptor pentru alte 10-15 minute. Glazura nu trebuie sa se rumeneasca, dar este gata cand suna a gol atunci cand este atinsa.

Trucuri si sfaturi

→ Cat timp aranjezi glazura pe blat, tine usa cuptorului deschisa, astfel incat acesta sa nu se incinga prea tare.
→ Poti face prajitura chinezeasca intr-o tava rotunda, de tort. Glazura galbena o sa fie in strat mai gros (se coace mai greu si trebuie urmarita).

Imbraci blatul in frisca sau crema de ciocolata si ai un tort uluitor cu doua tipuri de blat. Stratul de gem poate sa fie mai consistent, in acest caz.

→ Prajitura se taie fierbinte, cu un cutit cu lama subtire si foarte bine ascutita. Din cand in cand incinge lama cutitului in flacara. Glazura o sa ramana intreaga!
→ Dupa ce o scoti pe platou pune cate un mot de ciocolata pe fiecare bucatica sau rade ciocolata.

Comments

comments

Lasă un răspuns