Gratarul perfect este mereu cel facut de barbati, sau cel putin asa se spune. Dar ca sa fie cu adevarat perfect sunt utile si sfaturile si metodele specialistilor.
Analizam problema si facem gratarul perfect, cot la cot cu cei mai buni specialisti.
Lemne sau carbuni?
Daca vrei sa faci gratarul perfect trebuie sa stii ce alegi: lemne sau carbuni? Cateva informatii: temperatura degajata de carbuni este mai mare decat cea a lemnelor. Carbunii sunt buni pentru carne, lemnele pentru legume si fructe. Cel mai sanatos gratar este cel electric, desi aroma are de suferit. Cel mai bine combina lemnele si carbuni.
- Cum prepari legumele pe gratar
Aprindeti gratarul cu o ora, o ora jumatate inainte de a pune carnea. Pune carnea pe gratar numai dupa ce flacarile s-au stins si jarul este acoperit cu cenusa alba
Secrete pentru gratarul perfect
Carnea de porc se marineaza. Aceasta face gratarul mai putin toxic. Pune carnea intr-un amestec de mirodenii (cimbru, usturoi, sare si piper, la care se poate adauga si putin boia iute, sau cateva frunze de dafin, ori rozmarin uscat si cateva fire de menta proaspata), o lingura, doua de otet balsamic (sau sucul de la o lamaie), cateva linguri de ulei, si un pahar de vin rosu sau alb daca otetul balasamic este rosu.
Pentru carnea de pui baitul perfect este facut din ulei, putina apa, sare, piper, doi, trei catei de usturoi striviti cu latul cutitului, o lingura de suc de lamaie proaspat si putin vin alb. Poti adauga si sos de soia.
Intoarce carnea de porc la fiecare 4 minute de pe o parte pe alta, si dupa ce s-a rumenit la suprafata pune-o in zona mai “rece” a gratarului ca sa se patrunda, unde poate sta si sase minute pe o parte. O bucata de ceafa de porc este gata in circa 20 de minute.
Carnea de pui se face foarte bine la foc domol, ca sa se patrunda. O pulpa de pui este gata in 10-15 minute.
Unge grillul cu o bucata de ceapa. Da un plus de gust.
Micii se pun pe gratar la urma, dupa carnea de porc si dupa pui, impreuna cu frigaruile, dar inainte de legume.
- Dieta cu proteine
Frigaruile trebuie facute cu legume si carne, pentru un gust special. Si obligatoriu, ceapa si ardei. Foloseste tepuse de metal. Daca folosesti tepuse de lemn, tine-le in apa cel putin o ora inainate de a le folosi.
Cartofii se coc direct in jar, imbracati fiecare in parte in folie de aluminiu. Pune in pachet si un catel de usturoi necuratat. In pachetele de folie de aluminu, direct in jar, poti coace, si usturoiul pentru mujdei, dar si rosii.
Nu intepa carnati sau carnea cu furculita pentru ca iese tot sucul din ei.
