Nutritionistul Eric Favre apreciaza aceasta leguma pentru aportul de proteine, fier, potasiu si fibre. Valoarea energetica a boabelor uscate este de 328 kcal la 100 g seminte. Indicat este ca acest aliment sa fie gatit cu putina grasime, iar boabele sa fie lasate sa se inmoaie patru-cinci ore inainte de fierbere, pentru a se evita aparitia senzatiei de balonare.
La fasolea proaspata, nutritionistii europeni au remarcat aportul de vitamine din gama B-urilor, precum B1, un antioxidant puternic, care protejeaza persoanele predispuse la boli cardiovasculare si cancer, B2, B6 si B9, ideale pentru viitoarele mame si copiii in crestere.
Pastaile, care au proprietati diuretice si antibiotice, sunt recomandate in combaterea retentiei lichidelor, in guta si pietre la rinichi. Fiind sarace in calorii, pastaile sunt incluse in dietele de slabire.
