Când se scoate usturoiul de toamnă. Semnele că este gata și greșeala care îi scurtează păstrarea

Usturoiul plantat toamna este una dintre culturile care cer puțină atenție în grădină, dar multă precizie în momentul recoltării. Dacă îl scoți prea devreme, căpățânile rămân mici, iar cățeii nu sunt bine conturați. Dacă îl lași prea mult în pământ, învelișul exterior se rupe, cățeii se desfac și usturoiul se va păstra mai greu.

Tocmai de aceea, întrebarea când se scoate usturoiul de toamnă nu are un răspuns legat de o singură dată din calendar. Luna iulie este, de regulă, perioada recoltării în grădinile din România, dar momentul exact depinde de soi, vreme, sol și zona în care locuiești.

Cel mai sigur este să urmărești planta. Frunzele, tulpina și aspectul unui bulb scos pentru verificare îți vor spune mai multe decât data trecută în calendar.

Când se scoate usturoiul de toamnă, în funcție de zonă

Usturoiul pus în pământ în lunile de toamnă se recoltează, în general, de la sfârșitul lunii iunie până spre sfârșitul lui iulie. În zonele mai calde poate fi gata mai devreme, în timp ce în regiunile răcoroase sau după o primăvară rece recoltarea se poate amâna. Ghidurile horticole recomandă să fie urmărită maturitatea plantei, nu doar o perioadă fixă.

Primul semn este îngălbenirea frunzelor de la bază. Usturoiul este aproape gata atunci când frunzele inferioare devin galbene sau maronii, dar în partea de sus mai rămân aproximativ patru-cinci frunze verzi. Nu trebuie să aștepți ca întreaga plantă să fie complet uscată.

Frunzele încă verzi arată că bulbii mai au învelișuri protectoare suficient de rezistente. Dacă toate frunzele s-au uscat și usturoiul rămâne în pământ, tunicile care țin cățeii împreună pot începe să se destrame.

Un alt indiciu este tulpina, care începe să se înmoaie în apropierea solului. Planta nu mai crește viguros, iar frunzele își pierd treptat poziția verticală. Acesta este momentul în care merită să scoți o căpățână pentru verificare.

Testul simplu care îți arată dacă usturoiul este copt

Nu recolta toată parcela doar pentru că frunzele au început să se îngălbenească. Alege o plantă reprezentativă și scoate-o cu grijă din pământ.

Căpățâna trebuie să fie bine formată, iar cățeii să poată fi observați prin înveliș, fără să fie însă separați. Coaja exterioară trebuie să fie încă fermă și să acopere complet bulbul. Dacă usturoiul este neted, rotund și fără delimitări între căței, probabil mai are nevoie de câteva zile. Dacă învelișul este deja rupt, recoltarea a fost amânată prea mult.

În cazul unei culturi neuniforme, nu este obligatoriu să scoți tot usturoiul în aceeași zi. Plantele mai avansate pot fi recoltate primele, iar cele care încă au multe frunze verzi pot rămâne în pământ încă o săptămână.

Vremea influențează și ea alegerea momentului. Ideal este să recoltezi într-o zi uscată, după câteva zile fără ploi abundente. Pământul ușor uscat se desprinde mai bine de pe căpățâni, iar riscul de a depozita bulbi umezi este mai mic.

Când trebuie oprită udarea

Pe măsură ce usturoiul se apropie de maturitate, udările trebuie reduse. Specialiștii Universității din Minnesota recomandă oprirea lor cu aproximativ două săptămâni înainte de recoltare, pentru ca învelișurile bulbilor să nu se păteze și pentru a reduce riscul apariției bolilor favorizate de umiditate.

Un semn bun pentru oprirea udării este apariția primelor frunze galbene sau maronii la baza plantei. Dacă perioada este foarte ploioasă, nu poți controla cantitatea de apă din sol, dar poți verifica mai des bulbii și poți profita de prima fereastră de vreme uscată pentru recoltare.

Nu încerca să grăbești maturizarea prin ruperea sau culcarea frunzelor. Planta trebuie lăsată să-și încheie natural ciclul de vegetație, deoarece partea verde încă participă la hrănirea bulbului.

Cum scoți usturoiul fără să rănești căpățânile

Usturoiul nu trebuie smuls direct de frunze, mai ales dacă solul este tare. Tulpina se poate rupe, iar căpățâna poate rămâne în pământ sau poate fi deteriorată.

Înfige o furcă de grădină ori o cazma la o distanță suficientă de plantă și afânează pământul de dedesubt. Ridică apoi usturoiul ținând ușor de tulpină. Instrumentul nu trebuie introdus foarte aproape de bulb, deoarece chiar și o tăietură mică reduce perioada de păstrare.

Nu lovi căpățânile una de alta pentru a îndepărta pământul și nu le spăla dacă vrei să le depozitezi. Scutură ușor surplusul de sol și lasă restul să cadă după uscare.

Bulbii loviți, tăiați sau cu învelișurile deja rupte trebuie puși separat și consumați primii. Ei nu vor rezista la fel de bine precum căpățânile întregi.

Cum se usucă usturoiul după recoltare

După ce a fost scos din pământ, usturoiul nu este pregătit imediat pentru depozitare. Are nevoie de o perioadă de uscare, numită și maturare sau „vindecare”, în care coaja devine uscată și asemănătoare hârtiei.

Așază plantele întregi, cu frunze și rădăcini, într-un loc uscat, umbrit și bine aerisit. Pot fi întinse pe grătare, lăzi perforate sau plase ori pot fi legate în mănunchiuri mici. Nu îngrămădi cantități mari, pentru că aerul trebuie să circule printre căpățâni.

Procesul poate dura între două și patru săptămâni, în funcție de umiditatea aerului și de mărimea bulbilor. Usturoiul este suficient de uscat atunci când frunzele sunt complet uscate, gâtul plantei nu mai păstrează umezeală, iar coaja exterioară are textura hârtiei.

După uscare, rădăcinile pot fi tăiate aproape de baza căpățânii. Tulpina se scurtează, dacă usturoiul va fi păstrat în lăzi sau săculeți din plasă. Soiurile cu tulpină flexibilă pot fi împletite, cu condiția ca frunzele să nu fi devenit atât de fragile încât să se rupă.

Greșeala care poate compromite recolta

Cea mai frecventă greșeală este așteptarea până când toate frunzele devin maro și se usucă. La prima vedere, pare logic ca o plantă complet uscată să fie și perfect matură. În realitate, usturoiul lăsat prea mult în sol începe să-și piardă învelișurile protectoare.

Cățeii se pot separa, pământul și umezeala pot pătrunde mai ușor între ei, iar căpățânile devin vulnerabile la mucegai și putrezire. Usturoiul recoltat prea târziu poate fi folosit imediat în bucătărie, dar nu este cea mai bună alegere pentru păstrarea peste iarnă.

La fel de riscant este să pui usturoiul proaspăt recoltat direct în pungi de plastic sau în recipiente închise. Umiditatea rămasă în tulpină și în coajă favorizează deteriorarea. Pentru depozitare sunt mai potrivite săculeții din plasă, coșurile, lăzile aerisite sau împletiturile suspendate.

Momentul potrivit nu este, așadar, cel în care grădina pare complet uscată. Usturoiul de toamnă se scoate atunci când partea de jos a plantei și-a încheiat ciclul, dar câteva dintre frunzele superioare sunt încă verzi. Acea scurtă perioadă poate face diferența dintre o recoltă care rezistă câteva săptămâni și una pe care o vei folosi până la iarnă.

___________________

Pentru cele mai importante articole cu și despre TINE, te așteptăm pe canalul nostru de WhatsApp Femeia.ro, dar și pe Tik Tok! Acolo vei afla sfaturi și trucuri interesante în exclusivitate, dar și cele mai interesante știri de pe site, direct pe telefonul tău!