Fața lucioasă a foliei de aluminiu trebuie pusă în sus sau în jos? Specialiștii au lămurit unul dintre cele mai răspândite mituri din bucătărie

Folia de aluminiu este unul dintre cele mai folosite produse din bucătărie. O folosim pentru a găti la cuptor, pentru a păstra alimentele proaspete, pentru pachețele la grătar sau chiar pentru diverse trucuri de curățenie.

Cu toate acestea, există o întrebare care revine constant: contează dacă folosești partea lucioasă sau cea mată atunci când gătești?

Mulți sunt convinși că una dintre fețe reflectă mai bine căldura și că influențează modul în care se prepară mâncarea. Specialiștii spun însă că adevărul este mult mai simplu.

De ce folia de aluminiu are o parte lucioasă și una mată?

La prima vedere, diferența este evidentă. O față este foarte lucioasă, aproape ca o oglindă, în timp ce cealaltă are un aspect mat.

Explicația nu are însă legătură cu performanțele produsului.

Potrivit producătorului Reynolds Wrap, aspectul diferit apare în timpul procesului de fabricație. Pentru a obține foi extrem de subțiri fără ca acestea să se rupă, două straturi de aluminiu sunt laminate simultan între role de presiune.

Fața care vine în contact cu cealaltă folie capătă aspectul mat, iar cea aflată în contact cu rolele rămâne lucioasă.

Cu alte cuvinte, cele două suprafețe sunt fabricate din același material și au aceeași grosime. Diferența este exclusiv una de aspect.

Reflectă partea lucioasă mai bine căldura?

Acesta este probabil cel mai răspândit mit despre folia de aluminiu.

Mulți cred că partea lucioasă trebuie orientată spre mâncare pentru a găti mai repede sau spre exterior pentru a păstra preparatele calde mai mult timp.

În realitate, specialiștii spun că diferențele sunt neglijabile.

Potrivit explicațiilor oferite de Reynolds Wrap și confirmate de experții în știința alimentelor, ambele fețe reflectă căldura aproape identic, iar diferența de reflexie este atât de mică încât nu influențează procesul de gătire în condițiile obișnuite din bucătărie.

Așadar, indiferent ce parte alegi, preparatul se va găti în același mod.

Există o parte „corectă” atunci când gătești?

Răspunsul este simplu: nu.

Fie că acoperi o tavă cu lasagna, împachetezi legume pentru cuptor sau gătești peștele în folie, orientarea feței lucioase nu schimbă rezultatul.

Specialiștii spun că alegerea este pur estetică și nu influențează temperatura sau timpul de preparare.

Singura excepție

Există totuși o situație în care orientarea foliei poate conta.

Unele tipuri de folie de aluminiu au un strat antiaderent aplicat doar pe una dintre fețe. În acest caz, producătorul marchează clar partea care trebuie să intre în contact cu alimentele.

Dacă folosești folie obișnuită, însă, nu există nicio diferență practică.

Alte greșeli frecvente când folosim folia de aluminiu

Experții atrag atenția că există aspecte mult mai importante decât alegerea feței lucioase sau mate.

Evită contactul cu alimentele foarte acide

Preparatele care conțin cantități mari de suc de lămâie, oțet sau roșii pot reacționa cu aluminiul atunci când sunt gătite perioade lungi în folie.

Din acest motiv, este recomandat să fie folosite vase din sticlă, ceramică sau hârtie de copt atunci când rețeta conține ingrediente foarte acide.

Nu folosi folia în cuptorul cu microunde

Folia de aluminiu poate produce scântei în cuptoarele cu microunde și nu trebuie utilizată decât dacă producătorul aparatului indică în mod expres acest lucru.

Nu forța reutilizarea ei

Dacă folia s-a rupt, s-a murdărit sau a intrat în contact cu carne crudă, este mai sigur să fie reciclată decât refolosită.

Mitul a fost demontat

Deși milioane de oameni continuă să creadă că există o metodă „corectă” de a așeza folia de aluminiu, experții spun că acest detaliu nu influențează prepararea alimentelor.

În realitate, diferența dintre cele două fețe este doar rezultatul procesului de fabricație, iar mâncarea se gătește la fel indiferent dacă alegi partea lucioasă sau pe cea mată.

Așadar, data viitoare când scoți folia din sertar, nu mai este nevoie să pierzi timp întrebându-te care este partea potrivită. Pentru folia obișnuită, răspunsul este simplu: ambele funcționează la fel de bine.

Pentru cele mai importante articole cu și despre TINE, te așteptăm pe canalul nostru de WhatsApp Femeia.ro, dar și pe Tik Tok! Acolo vei afla sfaturi și trucuri interesante în exclusivitate, dar și cele mai interesante știri de pe site, direct pe telefonul tău! 

Foto: Profimedia