Cheesecake japonez. Un desert senzațional

Dacă vrei să încerci ceva cu totul și cu totul special, dar foarte simplu de făcut atunci prepara un cheesecake japonez! Este delicios, special, elegant și foarte gustos.

• Cheesecake aromat

Ingrediente

300 grame de brânză de vaci proaspată și dulce
Trei linguri de smântână dulce, nefermentată, degresată
50 de grame de unt
4 ouă
100 de grame de zahăr
O lingură de amidon de porumb
150 mililitri de lapte
Coajă de lămâie
O lingură de suc de lamaie

• Cheesecake cu afine

Preparare

→ Freacă bine brânza de vaci cu smantana. Foloseste un mixer la viteză mică și eventual, dacă brânza este mai aspră trece totul printr-o sită metalică. Amestecul trebuie să fie fin, spomos, dar dens.
→ Freacă galbenusurile cu jumătate din cantitatea de zahar și, după ce se albesc adauga amidonul și omogenizează bine.
→ Adaugă peste crema de gălbenuș laptele fierbinte, în fir subțire, amestecând cu viteză (cu mixerul) până se omogenizează și lasă crema să se răcească complet.
→ Topeste untul și adaugă-l în crema de brânză și omogenizează bine.
→ Pune amestecul de brânză în crema de ouă (numai după ce este perfect rece) și adaugă sucul și coaja de lămâie.
→ Bate albușurile. Adaugă restul de zahăr în albuș și bate până devine tare ca pentru bezele.
→ Încorporează spuma de la albușuri în patru transe în compoziția de branză.
→ Finalul este o compoziție moale, care curge.
Se pune într-o tavă rotunda sau de chec tapetată cu hârtie de copt. Tava se pune într-o altă tavă în care se toarnă apă fierbinte până la jumătatea compoziției de cheesecake japonez și se coace la 150 C, timp de o oră. Temperatura și apa fierbinte din tava de copt sunt esențiale pentru a ajuta prajitura cheesecake japonez să crească lent și încet pentru a nu se crăpa. Dupa ce e gata, prîjitura trebuie lăsată să se răcească în cuptor.
→ Se poate răsturna și felia după 5-10 ore.

• Dulceață de căpșuni. Câteva sfaturi

Articol exclusiv online
Text: Otilia Ignat
Sursa foto: Thinkstock/Guliver