Prăjitura îngerilor. O rețetă simplă cu un final neașteptat

Prăjitura îngerilor este la originile ei o prajitură englezească, dar a fost perfecţionată de americani care i-au dat şi numele (Angel Cake).

Nu te mira nici de modul de preparare, nici de detaliile reţetei. Prajitura îngerilor este foarte gustoasă, se pretează pentru a fi folosită în diferite combinaţii, merge foarte bine cu fructe şi frişcă şi este savuroasă cu ciocolată şi sirop de fructe. Și este ideala pe masa de Paște!

• Blatul de tort perfect

Ingrediente

12 albuşuri
130 grame de făină
300 grame de zahăr pudră (jumătate pentru albuşuri, jumătate pentru făină)
2 linguri zeamă de lămâie
1 linguriţă coajă de lămâie rasă
2 pliculeţe zahăr vanilat
Un praf de sare
1/2 de linguriţă de praf de copt

• Prajitura de moda veche

Preparare

→ Ţine albuşurile la temperatura camerei pentru o oră.
→ Împarte zahărul în două. Jumătate se amestecă cu făina şi se cerne de două ori. Adaugă praful de copt şi mai cerne o dată. Bate albuşurile. Adaugă un praf de sare şi zeamă de lămâie. Bate până ce albuşurile devin tari.
→ Când albuşurile sunt tari, adaugă pe rând câte o lingură de zahăr pudră şi mixează bine, până ce acesta se topeşte. Repeta până ce se încorporează jumătate din zahăr. Trebuie să rezulte o bezea tare şi densă.
→ Adaugă în două-trei tranşe făina amestecată cu zaharul pudra şi amestecă încet, cu o spatulă, de sus în jos.
→ Compoziţia se pune în tavă de guguluf (cu gaură la mijloc) complet neunsă.
→ Trece cu un cuţit in spirală, prin compoziţie, pentru a scoate bulele mari de aer. Coace prajitura îngerilor în cuptorul încins la 180 grade timp de 30-40 de minute. Prăjitură trebuie să fie rumenă deasupra şi să aibă consistenţa unui burete dacă este apăsată ușor cu degetul.

• Spuma de ciocolata cu iaurt

→ Scoate tava din cuptor și fără să răstorni prajitura din tavă pune-o cu fundul în sus pe un grătar. DA! Pur si simplu cu fundul în sus! Se lasă să se răcească cu fundul în sus, vreme de trei-patru ore. Operaţiunea face ca prăjitura să iasă uniformă şi egală fară să dea înapoi!
→ Se scoate din formă cu un cuţit cu lamă subţire şi se decorează cu frişcă, ciocolata sau orice îti face plăcere.

Trucuri pentru prajitura îngerilor

• Poţi pune stafide sau bucăţele de fructe confiate în compoziţie.
• Poţi înlocui o lingură de făină cu pudră de cacao. Alege o cacao cu foarte puţină grasime.
• Poţi pune în prajitură scorţișoară. Aroma, gustul şi culoarea sunt fantastice! Pentru ingredientele din rețetă e nevoie de circa două lingurițe de scorțișoară.
• Poţi face prajitura în două culori: alb şi negru.

Sursa foto: hepta