rosii

Când nopțile se răcesc, în grădină pot rămâne roșii care au crescut, dar nu au apucat să se înroșească. Nu trebuie să renunți la ele: fructele sănătoase, ajunse la dimensiunea potrivită, își pot continua coacerea în casă. Contează însă ce roșii alegi și condițiile în care le păstrezi. Un pervaz însorit poate părea locul ideal, […]

Roșiile pot continua să înflorească în septembrie, însă zilele mai scurte și nopțile răcoroase reduc timpul rămas pentru maturarea fructelor. Câteva intervenții bine alese pot ajuta plantele să ducă la coacere roșiile deja formate și să limiteze pierderile de la sfârșitul sezonului. La începutul toamnei, îngrijirea tomatelor se schimbă. Creșterea unor lăstari noi și apariția […]

Roșiile bine coapte nu au nevoie de prea multe ingrediente pentru a deveni o salată memorabilă. Dacă însă vrei să ieși din combinația clasică de roșii, ceapă și ulei, varianta în stil coreean merită încercată. Secretul este dressingul: sărat de la sosul de soia, ușor acrișor, discret dulce, cu aroma intensă a uleiului de susan […]

Finalul verii vine adesea cu bucătării pline de roșii coapte și castraveți proaspăt culeși sau cumpărați din piață. Tocmai acum apare însă și problema clasică: roșiile se înmoaie înainte să apuci să le folosești, iar castraveții își pierd textura crocantă, se îngălbenesc sau devin apoși. Primul impuls este să le punem pe toate în frigider, […]

La final de vară, multe gospodării ajung în aceeași situație: grădina a fost generoasă, roșiile s-au copt aproape toate deodată, iar după bulion, suc de roșii și borcane pentru iarnă mai rămâne încă o cantitate serioasă de fructe foarte coapte. În loc să fie aruncate, ele pot fi transformate într-un preparat mult mai puțin obișnuit: […]

Când roșiile sunt foarte coapte, dulci și pline de suc, nu trebuie neapărat să ajungă într-un sos sau într-o salată. În Andaluzia, ele stau la baza unuia dintre cele mai simple și răcoritoare preparate ale verii: salmorejo, o cremă rece de roșii, pâine, usturoi și ulei de măsline extravirgin. Originar din Córdoba, salmorejo seamănă la […]

Vara este anotimpul în care ingredientele bune nu au nevoie de prea multe artificii. Când roșiile sunt coapte, dulci și pline de aromă, câteva frunze de busuioc, puțin ulei de măsline și un praf de sare pot fi suficiente pentru un preparat memorabil. Una dintre cele mai apreciate rețete cu roșii proaspete este panzanella, o […]

Puține lucruri se compară cu gustul unei roșii proaspăt culese din grădină. Pulpa zemoasă, aroma intensă și textura moale transformă un fruct simplu într-una dintre micile bucurii ale verii. Totuși, lăsarea tuturor roșiilor pe plantă până când devin complet roșii nu este întotdeauna cea mai bună strategie. Fructele coapte pe vrej sunt expuse mai mult […]

Roșiile pot arăta impecabil și totuși să fie lipsite de gust. Culoarea uniformă, coaja fără pete și forma perfectă nu garantează întotdeauna o pulpă dulce, zemoasă și parfumată. Aroma depinde de mai mulți factori, de la soi și gradul de coacere până la momentul recoltării și modul în care fructele au fost transportate și păstrate. […]