varză sarmale

Varza se pune la murat, de regulă, de la sfârșitul lunii octombrie până în prima jumătate a lunii noiembrie, când temperaturile au scăzut, dar încă nu a venit înghețul puternic. Data din calendar este însă doar un reper. Pentru o fermentare reușită contează mai mult soiul verzei și temperatura din locul în care va fi […]

Sarmalele par o mâncare simplă doar pentru cine nu le-a făcut niciodată cap-coadă. În realitate, sunt una dintre acele rețete în care fiecare detaliu contează: carnea, orezul, varza, vasul, focul, lichidul, timpul și ordinea în care adaugi ingredientele. Iar una dintre cele mai supărătoare probleme apare exact la final, când umplutura pare gătită, dar foaia […]