Bucătăria impecabilă? Cele 6 zone pe care probabil uiți să le cureți, acolo se strâng cele mai multe bacterii

Bucătăria este una dintre cele mai folosite încăperi din casă și, tocmai de aceea, poate deveni rapid un spațiu în care bacteriile se acumulează fără să fie observate. Vasele nespălate, blatul murdar sau aragazul stropit sunt ușor de văzut, însă multe dintre zonele cu adevărat problematice sunt cele pe care le atingem zilnic și le curățăm prea rar.

Specialiștii în siguranță alimentară atrag atenția că riscul nu vine doar din murdăria vizibilă, ci și din contaminarea încrucișată, adică transferul bacteriilor de pe alimente crude, ambalaje, mâini sau ustensile pe alte suprafețe. CDC recomandă patru reguli de bază pentru prevenirea toxiinfecțiilor alimentare: curățare, separare, gătire și răcire, cu accent pe spălarea frecventă a mâinilor și a suprafețelor folosite la prepararea alimentelor.

1. Mânerele, butoanele și panourile tactile

Mânerele dulapurilor, mânerul frigiderului, butoanele aragazului, panoul cuptorului cu microunde, întrerupătoarele și mânerele electrocasnicelor sunt atinse de mai multe ori pe zi. De multe ori, punem mâna pe ele în timp ce gătim, după ce am atins ouă, carne crudă, legume nespălate sau ambalaje aduse din magazin.

Aceste suprafețe sunt adesea omise în timpul curățeniei generale, pentru că nu par murdare. În realitate, tocmai ele pot deveni puncte de transfer pentru bacterii. Un studiu publicat în Environmental Microbiology, care a analizat distribuția bacteriilor în bucătării rezidențiale, a arătat că suprafețele din bucătărie sunt influențate de modul în care sunt folosite și atinse, iar pielea umană a fost una dintre principalele surse de bacterii identificate pe mai multe suprafețe.

Cel mai simplu este ca aceste zone să fie șterse cel puțin o dată pe săptămână, iar mai des atunci când gătești carne, pește sau ouă. Se poate folosi un spray dezinfectant potrivit pentru suprafețele din bucătărie, o lavetă curată sau șervețele dezinfectante. Important este ca produsul să fie folosit conform instrucțiunilor de pe etichetă, pentru a avea timp să acționeze.

2. Chiuveta și zona din jurul robinetului

Chiuveta pare, la prima vedere, una dintre cele mai curate zone din bucătărie, pentru că prin ea trece constant apă. Totuși, marginile, scurgerea, robinetul și zona unde chiuveta se întâlnește cu blatul pot reține resturi alimentare, umezeală și microbi. Aici ajung stropi atunci când speli legume, carne, vase sau ustensile.

În studiul publicat în Environmental Microbiology, cercetătorii au observat că zonele din jurul chiuvetelor aveau comunități bacteriene influențate de apă, resturi alimentare și biofilm, adică depuneri microbiene care se pot forma pe suprafețe umede.

Chiuveta ar trebui curățată după prepararea meselor, după spălarea vaselor sau cel puțin o dată pe zi, mai ales dacă gătești frecvent. Nu este suficient să clătești cu apă. Folosește detergent sau un produs cu efect dezinfectant, curăță scurgerea și robinetul, apoi șterge zona cu o lavetă curată sau cu un prosop de hârtie. Blatul din jurul chiuvetei trebuie inclus în aceeași rutină, pentru că acolo ajung des stropi contaminați.

3. Bureții, lavetele și periile de vase

Buretele de vase este unul dintre obiectele care par indispensabile în bucătărie, dar poate deveni rapid o sursă de bacterii. Rămâne umed, intră în contact cu resturi alimentare și este folosit pe mai multe suprafețe. Același lucru se poate întâmpla cu lavetele textile și periile de curățare, dacă nu sunt spălate și uscate corect.

Un studiu publicat în Journal of Applied Microbiology a analizat nivelul și diversitatea bacteriilor din bureții de bucătărie și periile de vase folosite de consumatori. Cercetătorii au urmărit inclusiv supraviețuirea Salmonella în aceste obiecte și au observat că practicile de utilizare și igienizare influențează încărcătura bacteriană.

După fiecare utilizare, bureții și periile trebuie clătite bine cu apă fierbinte și lăsate să se usuce complet. Periile de vase pot fi puse în mașina de spălat vase, dacă producătorul permite acest lucru. Lavetele textile ar trebui spălate des, ideal la temperaturi ridicate, și schimbate imediat dacă au miros, pete persistente sau rămân umede mult timp. Într-o bucătărie folosită intens, înlocuirea buretelui la intervale scurte este o măsură simplă de igienă.

4. Frigiderul, mai ales sertarele și mânerele

Frigiderul este asociat cu păstrarea alimentelor în siguranță, însă temperatura scăzută nu înseamnă că interiorul lui este automat curat. Sertarele pentru legume, rafturile pe care sunt puse ambalaje, zonele unde apar scurgeri și mânerele pot acumula bacterii, drojdii sau mucegaiuri, mai ales dacă nu sunt curățate regulat.

Fructele și legumele se păstrează, de obicei, mai bine dacă nu sunt spălate înainte de depozitare, pentru că umezeala poate grăbi alterarea. Totuși, acest lucru înseamnă că sertarele frigiderului trebuie curățate mai des. Resturile de frunze, urmele de pământ sau lichidele scurse din alimente pot contamina suprafețele pe care ajung ulterior alte produse.

O dată pe lună, rafturile și sertarele ar trebui scoase, spălate cu apă caldă și detergent blând, apoi uscate complet înainte de a fi puse la loc. Între curățările generale, orice lichid scurs trebuie șters imediat. Carnea crudă este bine să fie păstrată în recipiente închise, pe rafturile inferioare, pentru ca eventualele scurgeri să nu ajungă pe alte alimente. Această regulă se înscrie în recomandarea CDC de a separa alimentele crude de cele gata de consum.

5. Tocătoarele

Tocătoarele sunt folosite aproape zilnic, dar pot deveni o sursă importantă de contaminare dacă aceeași suprafață este utilizată pentru carne crudă, legume, pâine sau alimente gata de consum. Tăieturile fine care apar după folosire pot reține resturi alimentare și bacterii, mai ales dacă tocătorul nu este spălat și uscat corect.

USDA recomandă folosirea unui tocător pentru fructe, legume și pâine și a unui tocător separat pentru carne crudă, carne de pasăre și fructe de mare, pentru a preveni transferul bacteriilor către alimente care nu mai sunt gătite ulterior. FDA face o recomandare similară, subliniind că, atunci când nu există două tocătoare, fructele și legumele trebuie pregătite primele, iar tocătorul trebuie spălat temeinic cu apă fierbinte și detergent înainte de a fi folosit pentru carne crudă.

După fiecare utilizare, tocătorul trebuie spălat cu apă fierbinte și detergent de vase, clătit bine și uscat complet. Nu este ideal să fie lăsat mult timp umed în chiuvetă, pentru că umezeala favorizează dezvoltarea bacteriilor. Tocătoarele foarte zgâriate, crăpate sau cu miros persistent ar trebui înlocuite, indiferent dacă sunt din lemn sau plastic.

6. Cafetiera, blenderul și aparatele mici

Aparatele mici sunt adesea folosite rapid și curățate superficial. Cafetiera, blenderul, robotul de bucătărie, prăjitorul de pâine, storcătorul, deschizătorul de conserve sau cănile gradate pot reține resturi, umezeală și depuneri în zone greu de observat. Garniturile, capacele, lamele și recipientele detașabile sunt locurile în care murdăria se poate aduna discret.

Cafetiera este un exemplu bun: apa rămasă într-un spațiu cald și umed poate favoriza apariția mirosurilor neplăcute, a depunerilor sau a mucegaiului. Blenderul și robotul de bucătărie pot păstra resturi sub lame sau în capac, mai ales după sosuri, smoothie-uri sau creme. Deschizătorul de conserve intră în contact direct cu marginile cutiilor metalice și cu alimentele din interior, dar este rareori spălat imediat după folosire.

Pentru siguranță, piesele detașabile trebuie spălate după fiecare utilizare, iar aparatele mici ar trebui curățate mai temeinic cel puțin o dată pe săptămână dacă sunt folosite frecvent. Componentele compatibile pot fi puse în mașina de spălat vase, iar celelalte se spală cu apă caldă și detergent, apoi se usucă foarte bine. O regulă simplă este aceasta: orice obiect care atinge mâncarea sau apa trebuie curățat ca parte a rutinei de igienă alimentară, nu doar atunci când arată murdar.

O bucătărie care pare impecabilă poate ascunde, așadar, zone în care bacteriile se adună fără să fie observate. Mânerele, chiuveta, bureții, frigiderul, tocătoarele și aparatele mici nu trebuie curățate obsesiv, dar trebuie incluse constant în rutina de igienizare. Diferența o fac gesturile mici, repetate: ștergerea suprafețelor atinse des, separarea alimentelor crude de cele gata de consum și uscarea corectă a obiectelor care rămân frecvent umede.

Pentru cele mai importante articole cu și despre TINE, te așteptăm pe canalul nostru de WhatsApp Femeia.ro, dar și pe Tik Tok! Acolo vei afla sfaturi și trucuri interesante în exclusivitate, dar și cele mai interesante știri de pe site, direct pe telefonul tău!