Adevarul dulce-amarui despre ciocolata

 

Exista 800 de ingrediente si arome ce ajuta la fabricarea tuturor sortimentelor de ciocolata din lume, dar si o drama de care cel mai iubit desert se face vinovat: ingrasa. Totusi, in multe feluri, ciocolata are grija de sanatatea ta.

In ultimul timp, am tot auzit de diverse studii despre cat de buna e ciocolata pentru sanatate si frumusete, parca aparute la fix sa-mi calmeze sentimentul de vinovatie incercat cu fiecare patratica savurata. Asa ca am inceput operatiunea de cercetare a problemei si inventariere a avantajelor si dezavantajelor celui mai daruit cadou de Valentine’s Day: ciocolata.

Intareste imunitatea si protejeaza dantura

Vorbim aici de ciocolata neagra, cu cel putin 70% cacao. Aceasta pudra aromata contine flavonoizi (vitamina P), niste compusi datorita carora vinul rosu, ceaiul verde si afinele sunt laudate. De ce n-ar fi si ciocolata la fel? Acesti flavonoizi stimuleaza secretia unor enzime care intaresc imunitatea organismului si chiar protejeaza dantura, atat de amenintata de consumul de… dulciuri! Pentru ca zaharul, in general, este inamicul dintilor, nu ciocolata, in particular. Flavonoizii scad presiunea sangelui, reduc colesterolul rau si diminueaza cheagurile de sange mai ceva ca aspirina. Dar toate acestea se intampla daca savurezi maximum doua patratele de ciocolata pe zi.

Laptele strica ciocolata

Unii parinti spun: „Macar din ciocolata cu lapte sa-si ia asta micu’ portia de calciu pe ziua de azi”. Ciocolata impiedica absorbtia calciului din lapte in sange, iar laptele din ciocolata, la randul lui, se pune de-a curmezisul absorbtiei flavonoizilor in organism. Asadar, ciocolata cu lapte nu-i nici o afacere, doar imblanzeste, printr-o cantitate ridicata de zahar, gustul amarui al extractului de cacao.

Ciocolata te binedispune… atat de putin

Toata lumea m-a innebunit cu efectele „euforice” ale acestui desert. Inclusiv vreo doua prietene parasite de barbati, care-si ostoiau amarala cu tabletele albe, negre, cu alune, lapte, caramel, fructe… si tot nu-si rezolvau starea de spirit deteriorata rau. Asta, pentru ca feniletilamina, substanta eliberatoare de endorfine continuta de ciocolata, este metabolizata atat de rapid, incat nu te mai gandesti decat cum sa pui pe limba mai repede si restul patratelelor din tableta desfacuta.

Cum recunosti o ciocolata de calitate

Daca tot e bine sa mananci putina, macar sa merite eforturile in plus pe care o sa le depui ca sa scapi mai intai de vina si apoi de kilogramele in plus.

• Are suprafata lucioasa. Asa arata untul de cacao daca a fost depozitat in conditii corespunzatoare. Ciocolata cu grasimi vegetale are un aspect mat.
• Mirosul e proaspat. Si iti evoca mirosul de cacao, nu de lapte, fructe etc.
• Se rupe cu zgomot. Asta inseamna ca proportia de unt de cacao este cea promisa pe ambalaj. Grasimile vegetale fac ciocolata mai elastica.