Cum păstrezi ghimbirul ca să nu se usuce și să nu mucegăiască. Metoda simplă care îl ține proaspăt mai mult timp

Aromat, ușor picant și suficient de versatil pentru a fi folosit atât în preparate dulci, cât și sărate, ghimbirul proaspăt este unul dintre acele ingrediente pe care merită să le ai în bucătărie. Îl poți adăuga în ceai, supe, sosuri, preparate asiatice sau deserturi, însă există o problemă familiară: cumpărăm o bucată, folosim doar câțiva centimetri, iar restul ajunge să se zbârcească sau chiar să mucegăiască înainte să îl folosim din nou.

Diferența o face modul de depozitare. Păstrat corect, ghimbirul poate rezista săptămâni întregi în frigider, iar dacă știi că nu îl vei folosi prea curând, poate fi congelat pentru câteva luni.

Dieteticianul Chelsea Edwards, citată de publicația americană Southern Living, explică faptul că ghimbirul poate fi ținut și la temperatura camerei, însă frigiderul este alegerea mai bună atunci când vrem să îi prelungim prospețimea. Recomandările sunt susținute și de aplicația oficială FoodKeeper a Departamentului Agriculturii din Statele Unite, USDA, care oferă intervale orientative de păstrare pentru diferite alimente.

Unde se păstrează cel mai bine ghimbirul proaspăt

Dacă urmează să folosești ghimbirul foarte repede, îl poți lăsa pentru o perioadă scurtă în cămară.

Potrivit informațiilor din aplicația FoodKeeper, ghimbirul proaspăt păstrat în cămară este recomandat pentru consum, din perspectiva calității și prospețimii, în aproximativ două până la cinci zile de la cumpărare.

Pentru o perioadă mai lungă, însă, frigiderul este varianta mai practică.

Chelsea Edwards recomandă păstrarea ghimbirului într-un recipient bine închis, în sertarul pentru legume al frigiderului. Astfel este mai bine protejat împotriva pierderii rapide a umidității, fenomen care îl face să se zbârcească și să devină fibros.

USDA FoodKeeper indică pentru ghimbirul proaspăt păstrat la frigider un interval orientativ de două până la trei săptămâni, deși o bucată întreagă, bine păstrată, poate rămâne în stare bună chiar mai mult.

De ce se usucă atât de repede ghimbirul

După ce este tăiat, ghimbirul își pierde mai repede umiditatea.

Suprafața expusă la aer începe treptat să se deshidrateze, iar textura fermă și suculentă se poate transforma într-una uscată și fibroasă.

Tocmai de aceea, o bucată începută nu ar trebui lăsată descoperită în frigider.

Potrivit specialistului citat de Southern Living, după tăiere ghimbirul poate rezista săptămâni dacă este păstrat într-un recipient etanș.

Este o schimbare foarte simplă față de obiceiul de a arunca pur și simplu bucata rămasă în sertarul frigiderului.

Cât rezistă ghimbirul întreg în frigider

Ghimbirul întreg, nedecojit, este varianta care se păstrează cel mai bine.

Dacă este ținut în sertarul pentru legume și protejat corespunzător, poate rezista până la aproximativ o lună, potrivit recomandărilor prezentate de Southern Living.

Coaja funcționează ca o protecție naturală, motiv pentru care este mai bine să cureți doar cantitatea de care ai nevoie atunci când gătești, nu întreaga bucată imediat după cumpărare.

Înainte de folosire, verifică însă întotdeauna aspectul și textura.

Ghimbirul decojit rezistă mai puțin

Odată îndepărtată coaja, pulpa intră în contact direct cu aerul, iar ghimbirul începe să își piardă prospețimea mai repede.

Conform recomandărilor prezentate de specialist, ghimbirul decojit ar trebui bine protejat înainte de a fi pus în sertarul frigiderului. În aceste condiții poate rezista aproximativ două-trei săptămâni.

Important este să limitezi cât mai mult expunerea la aer.

Dacă obișnuiești să cureți o cantitate mai mare dintr-o dată pentru a economisi timp în timpul săptămânii, păstreaz-o într-un recipient bine închis și verifică periodic dacă textura sau mirosul s-au modificat.

Ghimbirul ras are cea mai scurtă durată de păstrare

Ghimbirul curățat și ras este foarte comod atunci când gătești frecvent, dar are o suprafață mult mai mare expusă la aer.

Din acest motiv, se degradează mai repede.

Potrivit Southern Living, ghimbirul ras poate fi păstrat la frigider până la aproximativ o săptămână, într-un recipient etanș.

Dacă ai ras mai mult decât poți folosi în câteva zile, congelarea este o alegere mai bună decât păstrarea îndelungată în frigider.

Cum îți dai seama că ghimbirul nu mai este bun

Calendarul este util, dar aspectul alimentului poate spune și mai multe.

Chelsea Edwards explică faptul că ghimbirul alterat tinde să își piardă culoarea galbenă caracteristică, să capete zone maronii și o consistență moale.

Un ghimbir proaspăt ar trebui să fie ferm și să aibă un interior viu colorat atunci când este tăiat.

Cel mai clar semnal de alarmă este însă apariția mucegaiului. Dacă observi pete de mucegai, bucata respectivă trebuie aruncată.

O ușoară zbârcire indică în primul rând pierderea apei și a calității, însă o textură foarte moale, schimbarea evidentă a culorii sau apariția mucegaiului arată că produsul nu mai este în stare bună.

Poți congela ghimbirul?

Da, iar congelatorul este una dintre cele mai practice soluții dacă folosești ghimbir doar din când în când.

Atât bucățile întregi, cât și ghimbirul ras pot fi congelate.

USDA FoodKeeper indică pentru ghimbirul proaspăt congelat de la momentul cumpărării o perioadă de aproximativ șase luni pentru menținerea unei calități bune.

Chelsea Edwards recomandă ca ghimbirul să fie introdus într-un recipient sau ambalaj bine închis înainte de congelare. După aproximativ șase luni, poate începe să își piardă din intensitatea aromei.

Cum congelezi ghimbirul întreg

Dacă ai cumpărat o bucată mai mare și știi că nu o vei folosi în următoarele săptămâni, o poți congela întreagă.

Pune ghimbirul într-un ambalaj sau recipient bine închis, astfel încât să fie protejat de aer și de mirosurile celorlalte alimente din congelator.

Avantajul este că nu trebuie să îl porționezi imediat. Poți scoate ulterior cantitatea de care ai nevoie pentru preparat.

Pentru persoanele care cumpără ghimbir pentru câteva rețete pe lună, aceasta poate fi o metodă mult mai eficientă decât păstrarea lui până când începe să se usuce în frigider.

Și ghimbirul ras poate fi congelat

Dacă preferi să pregătești ingredientele în avans, poți rade ghimbirul și apoi să îl congelezi într-un recipient etanș. Închiderea corectă este importantă nu numai pentru a preveni deshidratarea, ci și pentru ca ghimbirul să nu preia mirosurile alimentelor din jur.

Metoda este practică mai ales pentru cei care folosesc frecvent cantități mici în sosuri, supe sau ceai.

Frigider sau congelator? Alegerea depinde de cât de repede îl vei folosi

Pentru consumul obișnuit, cea mai bună regulă este surprinzător de simplă.

Dacă știi că vei folosi ghimbirul în următoarele săptămâni, păstrează-l întreg, nedecojit și bine protejat în sertarul pentru legume al frigiderului.

Dacă ai cumpărat prea mult sau îl folosești rar, congelatorul este alegerea mai potrivită și poate prelungi perioada de păstrare până la aproximativ șase luni, potrivit USDA FoodKeeper.

Iar dacă l-ai curățat sau ras deja, durata de păstrare scade, motiv pentru care recipientul bine închis devine și mai important.

În final, secretul pentru ca ghimbirul să nu se usuce și să nu mucegăiască nu presupune niciun truc complicat: protejează-l de aer, ține-l la rece dacă nu îl folosești imediat și congelează surplusul. Astfel, este mult mai probabil ca următoarea dată când ai nevoie de puțin ghimbir într-o rețetă să găsești în frigider un ingredient încă ferm și aromat, nu o bucată uitată și zbârcită.

Vrei cele mai utile articole direct pe telefon? Abonează-te gratuit la canalul nostru de WhatsApp Femeia.ro.