Ouă albe sau ouă maro? Diferența reală pe care mulți oameni nu o cunosc, specialiștii explică

În fața raftului cu ouă din supermarket, multe persoane aleg instinctiv ouăle maro, convinse că sunt mai naturale, mai sănătoase sau mai nutritive decât cele albe. Este una dintre cele mai răspândite credințe legate de alimentație, însă specialiștii spun că realitatea este mult mai simplă.

De fapt, culoarea cojii nu are aproape nicio legătură cu valoarea nutritivă a oului. Diferența dintre ouăle albe și cele maro ține în principal de rasa găinii care le produce.

De ce unele ouă sunt albe, iar altele maro

Potrivit specialiștilor de la American Egg Board, culoarea cojii este determinată genetic.

În general, găinile cu pene albe și lobii urechilor de culoare albă produc ouă albe, în timp ce găinile cu pene roșcate sau maronii și lobii urechilor roșii produc ouă maro. La găini, lobii urechilor sunt porțiuni mici de piele situate chiar sub deschiderea urechii, în spatele crestei și a bărbiei.

Există chiar și rase care depun ouă albăstrui sau verzui, însă acestea sunt mai puțin întâlnite în comerțul obișnuit.

Cu alte cuvinte, diferența de culoare este comparabilă cu diferența dintre culoarea părului sau a ochilor la oameni: o caracteristică genetică, nu un indicator al calității.

Sunt ouăle maro mai sănătoase?

Răspunsul scurt este nu.

Potrivit U.S. Department of Agriculture (USDA), valoarea nutritivă a oului este influențată în principal de alimentația găinii, de condițiile în care este crescută și de prospețimea produsului, nu de culoarea cojii.

Atât ouăle albe, cât și cele maro oferă proteine de înaltă calitate, vitamine din complexul B, vitamina D, colină, seleniu și alți nutrienți importanți pentru organism.

Diferențele nutriționale dintre cele două tipuri sunt, în practică, nesemnificative.

De unde vine atunci această percepție?

Mulți consumatori asociază instinctiv culoarea maro cu ideea de produs tradițional sau natural.

În plus, în anumite țări europene, ouăle maro au fost promovate timp de decenii ca fiind mai apropiate de imaginea gospodăriei tradiționale, ceea ce a contribuit la consolidarea acestei percepții.

Experții în marketing alimentar explică faptul că oamenii tind să atribuie produse­lor cu aspect mai rustic o valoare mai mare, chiar și atunci când diferențele reale sunt minime.

De ce ouăle maro sunt uneori mai scumpe

Un alt aspect care alimentează confuzia este prețul.

De multe ori, ouăle maro costă mai mult decât cele albe, iar consumatorii presupun că această diferență reflectă o calitate superioară.

În realitate, explicația este alta.

Potrivit specialiștilor de la Penn State Extension, găinile care produc ouă maro sunt adesea mai mari și consumă mai multă hrană decât cele care produc ouă albe. Costurile suplimentare de creștere se reflectă apoi în prețul final al produsului.

Așadar, diferența de preț nu este neapărat o dovadă a unei valori nutritive mai mari.

La ce ar trebui să fim atenți atunci când cumpărăm ouă

Dacă obiectivul este alegerea unor ouă de calitate, specialiștii recomandă să privim dincolo de culoarea cojii.

Mai importante sunt:

• prospețimea produsului;
• condițiile de creștere ale găinilor;
• sistemul de producție;
• alimentația păsărilor;
• respectarea normelor de siguranță alimentară.

În Uniunea Europeană, codul imprimat pe ou oferă informații utile despre modul în care au fost crescute găinile.

De exemplu, cifra care apare prima pe coajă indică sistemul de creștere, de la producția ecologică până la creșterea în hale.

Există diferențe de gust?

Mulți consumatori susțin că observă diferențe de gust între ouăle albe și cele maro.

Totuși, cercetările arată că aroma este influențată mai ales de hrana găinilor și de prospețimea ouălor.

Potrivit informațiilor publicate de British Egg Industry Council, culoarea cojii nu influențează în mod direct gustul, textura sau proprietățile culinare ale oului.

Astfel, două ouă provenite de la găini crescute în condiții similare vor avea caracteristici aproape identice, indiferent dacă sunt albe sau maro.

Verdictul specialiștilor

Dacă alegi ouăle maro pentru că îți plac mai mult, nu este nimic greșit în asta. Însă dacă le alegi pentru că le consideri automat mai sănătoase sau mai nutritive, experții spun că este vorba despre un mit.

În realitate, culoarea cojii este doar o particularitate genetică a găinii care a produs oul.

Adevăratele criterii care contează sunt prospețimea, calitatea creșterii și modul de producție. Iar atunci când vine vorba despre nutrienți, atât ouăle albe, cât și cele maro pot face parte dintr-o alimentație echilibrată și sănătoasă.

Foto: Profimedia

Notă a redacției: Informațiile din acest articol au caracter informativ și se bazează pe date furnizate de organizații și instituții de referință din domeniul agriculturii și siguranței alimentare. Pentru recomandări personalizate privind alimentația, consultați un medic sau un specialist în nutriție.

Pentru ca cele mai importante articole cu și despre TINE, te așteptăm și pe canalul nostru de WhatsApp Femeia.ro! Acolo vei afla sfaturi și trucuri interesante în exclusivitate, dar și cele mai interesante știri de pe site, direct pe telefonul tău!