Post ca în Grecia: 10 mâncăruri mediteraneene simple, sățioase și ușor de făcut acasă

Bucătăria grecească este una dintre cele mai bune surse de inspirație pentru zilele de post. Nu se bazează pe înlocuitori de carne sau pe rețete complicate, ci pe ingrediente simple: legume, fasole, linte, năut, orez, verdețuri, lămâie, usturoi și ulei de măsline.

În Grecia, multe preparate tradiționale sunt deja potrivite pentru post sau pot fi adaptate foarte ușor. În perioadele de post ortodox, mesele se bazează adesea pe ingrediente vegetale, fără carne, lactate și ouă. Associated Press explică, într-un material despre postul ortodox grecesc, că acesta presupune în mod tradițional renunțarea la produse de origine animală, cu reguli diferite în funcție de perioadă și de zilele din calendar.

Un capitol important al bucătăriei grecești îl reprezintă preparatele numite ladera. Potrivit site-ului oficial de turism Visit Greece, acestea sunt mâncăruri din legume gătite în ulei de măsline, de cele mai multe ori cu roșii, usturoi și ierburi aromatice. Sunt simple, dar pline de gust, tocmai pentru că ingredientele sunt lăsate să se gătească lent.

De ce sunt atât de bune mâncărurile grecești de post

Mâncărurile grecești de post au un avantaj important: sunt sățioase fără să fie grele. Fasolea, lintea și năutul aduc proteine vegetale și fibre, legumele dau volum și prospețime, iar lămâia, oregano, mărarul, menta și pătrunjelul fac ca gustul să fie viu, nu fad.

În plus, multe dintre aceste rețete se pot pregăti în avans. O supă de fasole, o tavă de legume la cuptor sau o mâncare de fasole mare în sos de roșii sunt chiar mai bune a doua zi, după ce aromele s-au așezat.

Din punct de vedere nutrițional, acest tip de alimentație este apropiat de modelul mediteraneean. Harvard T.H. Chan School of Public Health notează că dieta mediteraneeană este asociată cu beneficii pentru sănătatea cardiovasculară și cu un stil alimentar bazat pe legume, fructe, leguminoase, cereale integrale, nuci, semințe și ulei de măsline.

10 mâncăruri grecești de post pe care le poți face acasă

Fasolada este una dintre cele mai cunoscute rețete grecești de post. Este o supă groasă de fasole albă, cu ceapă, morcov, țelină, roșii, foi de dafin și verdețuri. Se fierbe încet, până când fasolea devine moale, iar supa capătă consistență. Merge perfect cu pâine bună și câteva măsline.

Fakes, supa grecească de linte, este mai rapidă decât fasolada și foarte potrivită pentru mesele din timpul săptămânii. Se face cu linte, ceapă, usturoi, morcov, roșii și foi de dafin. La final, grecii adaugă adesea puțin oțet sau zeamă de lămâie, pentru gustul acrișor care echilibrează foarte bine lintea.

Revithosoupa este supa de năut cu legume și lămâie. Năutul se lasă la înmuiat, apoi se fierbe cu ceapă, morcov, țelină și dafin. Pentru o textură mai cremoasă, poți pasa o parte din năut și îl poți pune înapoi în oală. Nu ai nevoie de smântână sau lactate ca să obții o supă consistentă.

Briam este una dintre cele mai simple și gustoase mâncăruri grecești de post. Practic, este o tavă cu legume coapte: cartofi, dovlecei, vinete, roșii, ceapă, usturoi, ardei, oregano și pătrunjel. Se coace până când legumele se înmoaie și se rumenesc ușor la margini. Este bun cald, dar și la temperatura camerei.

Fasolakia ladera înseamnă fasole verde gătită în sos de roșii, cu ceapă, usturoi și ulei de măsline. Uneori se adaugă cartofi sau dovlecel, pentru o mâncare mai consistentă. Este o rețetă excelentă vara, dar poate fi făcută și cu fasole verde congelată.

Spanakorizo este orez cu spanac, mărar și lămâie. Are un gust proaspăt și este foarte ușor de pregătit. Ceapa se gătește ușor, se adaugă spanacul, apoi orezul și apa sau supa de legume. La final, zeama de lămâie este obligatorie, pentru că transformă complet mâncarea.

Gemista sunt legume umplute cu orez și verdețuri. Cele mai folosite sunt roșiile și ardeii, dar poți umple și dovlecei sau vinete. În varianta de post, umplutura se face din orez, ceapă, roșii, pătrunjel, mentă și mărar. Se coc încet, de obicei cu cartofi în tavă.

Gigantes plaki este o mâncare din fasole mare, coaptă în sos de roșii. Fasolea se fierbe înainte, apoi se pune la cuptor cu ceapă, usturoi, morcov, țelină, roșii și pătrunjel. Este sățioasă, gustoasă și foarte bună pentru zilele reci.

Fava este o cremă grecească din mazăre galbenă uscată. Se fierbe cu ceapă, apoi se pasează până devine fină. Se servește cu lămâie, ceapă roșie, capere și ulei de măsline, dacă ziua de post permite. Este o alternativă foarte bună la hummus.

Dolmades sunt frunze de viță umplute cu orez, mentă, mărar și pătrunjel. Se fierb lent, cu lămâie și puțină apă sau supă de legume. Sunt migăloase, dar excelente pentru o masă specială de post.

Condimentele care schimbă gustul

Gustul grecesc nu vine din condimente complicate. Oregano, mărarul, menta, pătrunjelul, cimbrul, rozmarinul și foile de dafin sunt suficiente pentru a da personalitate mâncării.

Oregano merge foarte bine cu legume la cuptor, fasole verde, cartofi, năut și sosuri de roșii. Mărarul este ideal în spanakorizo, dolmades și gemista. Menta se folosește în cantitate mică, mai ales în umpluturile cu orez, iar pătrunjelul aduce prospețime aproape în orice preparat.

Lămâia este ingredientul care nu ar trebui să lipsească. Adăugată la final, dă prospețime supelor de linte, năutului, orezului cu spanac și legumelor coapte. Împreună cu usturoiul și uleiul de măsline, transformă cele mai simple ingrediente într-o masă cu gust de vacanță.

Cum faci o masă grecească de post echilibrată

O masă de post reușită nu trebuie să însemne doar cartofi, pâine și paste. Ca să fie mai sățioasă, include o sursă de proteine vegetale: fasole, linte, năut, mazăre galbenă sau fasole mare.

La prânz, poți alege fasolada, fakes sau revithosoupa. La cină, merg foarte bine briam, spanakorizo, fasolakia sau gemista. Pentru un aperitiv rapid, fava sau dolmades sunt variante excelente.

Totuși, „de post” nu înseamnă automat „mai sănătos”. Mâncarea rămâne echilibrată doar dacă nu este încărcată cu prăjeli, foietaje, margarină sau produse foarte procesate. Cele mai bune rețete sunt cele simple, făcute din ingrediente clare.

Mâncărurile grecești de post sunt dovada că o masă fără carne, ouă și lactate poate fi gustoasă, sățioasă și deloc monotonă. Cu legume bune, leguminoase, verdețuri, roșii, lămâie și puțin timp de gătire, postul poate deveni mai ușor de ținut și mult mai plăcut.