Fructul pe care mulți îl țin greșit în frigider. Își pierde rapid gustul și vitaminele

Bananele sunt printre cele mai consumate fructe din lume, însă și unele dintre cele mai greșit depozitate. Mulți oameni le pun în frigider imediat după cumpărare, convinși că astfel vor rezista mai mult. Specialiștii spun însă că temperaturile scăzute pot afecta rapid gustul, textura și procesul natural de coacere al fructului.

Deși frigiderul încetinește alterarea, el poate modifica aroma și consistența bananelor, mai ales dacă acestea sunt încă verzi sau insuficient coapte.

De ce frigiderul nu este ideal pentru banane

Bananele sunt fructe tropicale, obișnuite cu temperaturi ridicate și umiditate specifică zonelor calde. Atunci când sunt păstrate la temperaturi foarte scăzute, apar modificări la nivelul cojii și al pulpei.

Specialiștii de la University of Florida explică faptul că temperaturile sub aproximativ 12-13 grade Celsius pot provoca așa-numitele „leziuni de frig” la fructele tropicale. Acestea afectează textura, culoarea și gustul.

Coaja bananelor se poate înnegri rapid în frigider, iar pulpa devine adesea:

• mai moale;
• apoasă;
• sau lipsită de aromă.

Procesul natural de coacere este întrerupt

Bananele continuă să se coacă după ce sunt culese, datorită unui gaz natural numit etilenă.

Temperaturile scăzute încetinesc drastic acest proces, iar fructul poate rămâne fără gust sau cu o textură neplăcută.

Potrivit specialiștilor de la United States Department of Agriculture, bananele se păstrează cel mai bine la temperatura camerei până ajung la gradul dorit de coacere.

Ce se întâmplă cu vitaminele

Bananele sunt bogate în:

• potasiu;
• vitamina B6;
• vitamina C;
• fibre;
• și antioxidanți.

Deși frigiderul nu „șterge” complet vitaminele, temperaturile nepotrivite accelerează degradarea calității generale a fructului.

Experții în nutriție spun că aroma și prospețimea sunt strâns legate și de păstrarea corectă.

Când poate fi totuși folosit frigiderul

Specialiștii spun că frigiderul poate deveni util doar după ce banana este complet coaptă. În acest caz, temperatura scăzută încetinește alterarea pulpei și poate prelungi consumul cu câteva zile.

Totuși:

• coaja se va înnegri;
• aspectul va părea mai puțin apetisant;
• chiar dacă interiorul poate rămâne încă bun.

Cum păstrezi corect bananele

Experții recomandă:

• păstrarea lor la temperatura camerei;
• ferite de lumina directă a soarelui;
• într-un loc uscat și aerisit.

Un alt truc recomandat de specialiști este separarea bananelor de alte fructe foarte sensibile la etilenă, precum merele sau avocado, deoarece acestea pot accelera coacerea.

Greșeala care le face să se strice mai repede

Mulți oameni lasă bananele în pungi de plastic sau în spații fără ventilație.

Acest lucru:

• accelerează acumularea de umiditate;
• favorizează coacerea excesivă;
• și poate duce la apariția petelor maronii mult mai rapid.

Alte fructe care nu iubesc frigiderul

Specialiștii spun că și alte fructe tropicale sau sensibile își pierd aroma atunci când sunt refrigerate prea devreme:

• mango;
• ananas;
• avocado necopt;
• piersici;
• nectarine;
• kiwi insuficient copt.

Multe dintre ele continuă să se matureze după recoltare, iar frigul blochează acest proces natural.

De ce fac atât de mulți oameni această greșeală

Psihologii consumului spun că oamenii asociază frigiderul cu ideea de prospețime și siguranță alimentară, motiv pentru care depozitează aproape automat majoritatea fructelor la rece.

În realitate, fiecare fruct are propriile condiții ideale de păstrare.

Iar în cazul bananelor, diferența dintre un fruct dulce și aromat și unul fad și moale poate depinde de un singur detaliu: locul în care îl ții după ce ajungi acasă de la cumpărături.

foto: Profimedia

Pentru ca cele mai importante articole cu și despre TINE, te așteptăm și pe canalul nostru de WhatsApp Femeia.ro! Acolo vei afla sfaturi și trucuri interesante în exclusivitate, dar și cele mai interesante știri de pe site, direct pe telefonul tău!