Fructele și legumele congelate sunt mai puțin sănătoase decât cele proaspete? Ce spun nutriționiștii

Mulți oameni asociază alimentația sănătoasă exclusiv cu fructele și legumele proaspete. Însă atunci când timpul este limitat, iar prețurile continuă să crească, variantele congelate sau la conservă devin tot mai populare. Rămâne însă întrebarea: sunt acestea la fel de nutritive?

Potrivit nutriționistei Margaret Murray, lector la Swinburne University of Technology din Australia, răspunsul este, în cele mai multe cazuri, da. Fructele și legumele congelate sau conservate pot oferi aproape aceleași beneficii nutriționale ca produsele proaspete, iar uneori chiar le pot depăși.

De ce nu ar trebui să subestimăm produsele congelate și conservate

Fructele și legumele reprezintă surse importante de vitamine, minerale, antioxidanți și fibre, nutrienți esențiali pentru sănătatea inimii, funcționarea sistemului imunitar și reducerea riscului unor boli cronice.

Specialiștii recomandă consumul zilnic de fructe și legume, iar această recomandare nu se referă exclusiv la produsele proaspete. Variantele congelate și conservate sunt incluse în aceeași categorie și pot contribui la atingerea necesarului zilnic de nutrienți.

În plus, acestea au câteva avantaje practice importante: sunt disponibile tot timpul anului, rezistă mai mult timp, reduc risipa alimentară și sunt adesea mai accesibile din punct de vedere financiar.

Pot păstra mai bine vitaminele decât produsele proaspete

Un aspect care îi surprinde pe mulți este faptul că unele produse congelate își păstrează foarte bine valoarea nutritivă.

În numeroase situații, fructele și legumele sunt congelate la scurt timp după recoltare, când conținutul lor de vitamine și minerale este la nivel maxim. În schimb, produsele proaspete pot petrece zile sau chiar săptămâni în transport, depozite și rafturi înainte de a ajunge în bucătăria consumatorului.

Din acest motiv, anumite legume congelate pot conține niveluri comparabile sau chiar mai ridicate ale unor nutrienți decât produsele proaspete păstrate mult timp în frigider.

Există și cazuri în care procesul de conservare poate ajuta la menținerea unor vitamine. De exemplu, anumite fructe conservate pot avea un conținut ridicat de vitamina C datorită metodelor utilizate pentru păstrarea lor.

Când apar pierderile de nutrienți

Deși beneficiile sunt numeroase, există și situații în care procesarea poate afecta calitatea alimentelor.

În cazul congelării, problemele apar mai ales atunci când produsele sunt decongelate și recongelate. Acest proces poate modifica textura fructelor și legumelor și poate duce la pierderea unei părți din nutrienți.

În cazul conservelor, temperaturile ridicate folosite pentru sterilizare pot reduce cantitatea unor vitamine sensibile la căldură, precum vitamina C. Totuși, tehnologiile moderne au redus semnificativ aceste pierderi, iar majoritatea produselor își păstrează o mare parte din valoarea nutritivă.

Atenție la sare și zahăr

Nu toate conservele sunt create la fel.

Specialiștii recomandă citirea atentă a etichetelor, deoarece unele produse pot conține cantități mari de sare sau zahăr adăugat.

În cazul legumelor la conservă, este indicat să alegi variantele fără sare adăugată sau cu un conținut redus de sodiu. De asemenea, clătirea legumelor înainte de consum poate contribui la eliminarea unei părți din sare.

Pentru fructele conservate, cea mai bună alegere este reprezentată de cele păstrate în suc propriu sau apă, nu în siropuri dulci.

Leguminoasele uscate, o opțiune excelentă

Nutriționiștii atrag atenția și asupra fasolei, lintei sau năutului uscat, care reprezintă unele dintre cele mai accesibile surse de fibre și proteine vegetale.

Aceste produse au un termen lung de valabilitate și pot fi integrate cu ușurință în numeroase preparate. Singurul dezavantaj este timpul mai mare necesar pentru preparare.

Dar fructele uscate?

Spre deosebire de fructele congelate sau conservate, fructele uscate trebuie consumate cu mai multă moderație.

Prin eliminarea apei, zaharurile naturale devin mult mai concentrate. Astfel, o cantitate mică de fructe uscate poate furniza un aport caloric și de zahăr considerabil mai mare decât aceeași cantitate de fructe proaspete.

Acest lucru nu înseamnă că trebuie evitate complet, ci doar consumate ocazional și în porții moderate.

Concluzia specialiștilor

Pentru majoritatea oamenilor, alegerea dintre fructele și legumele proaspete, congelate sau conservate nu ar trebui să fie o sursă de stres. Nutriționiștii spun că toate aceste variante pot face parte dintr-o alimentație echilibrată.

Dacă produsele proaspete nu sunt disponibile, sunt prea scumpe sau riscă să se strice înainte de a fi consumate, variantele congelate și conservate reprezintă o alternativă excelentă. Important este să alegi produse cât mai puțin procesate și să fii atentă la cantitatea de sare sau zahăr adăugată.

În cele din urmă, cea mai sănătoasă alegere este aceea care te ajută să consumi mai multe fructe și legume, indiferent de forma în care ajung în farfuria ta.

Pentru cele mai importante articole cu și despre TINE, te așteptăm pe canalul nostru de WhatsApp Femeia.ro, dar și pe Tik Tok! Acolo vei afla sfaturi și trucuri interesante în exclusivitate, dar și cele mai interesante știri de pe site, direct pe telefonul tău! 

Foto: Profimedia